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南瓜馅面包
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烂自安家掣

新入了几个迷你小圆模，正好这次打算做南瓜馅的面包，就拿来试试手啦~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 45g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黄油 25g
南瓜 225g
细砂糖 35g
黄油 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将南瓜去皮去瓤，取所需分量225g切片
  • 步骤 2/24
    上锅蒸熟
  • 步骤 3/24
    碾压过筛成泥
  • 步骤 4/24
    将南瓜泥和细砂糖一起倒入锅中，小火加热翻炒
  • 步骤 5/24
    稍粘稠时加入黄油，继续翻炒
  • 步骤 6/24
    炒至稍干的状态
  • 步骤 7/24
    盛出备用
  • 步骤 8/24
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 9/24
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 10/24
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 11/24
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 12/24
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 13/24
    分割成8份
  • 步骤 14/24
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 15/24
    取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入适量南瓜馅
  • 步骤 16/24
    包好并捏紧封口
  • 步骤 17/24
    然后擀成椭圆形
  • 步骤 18/24
    用刀在面团表面斜着划口
  • 步骤 19/24
    将划口面朝外扭转面团
  • 步骤 20/24
    然后将面团装入不沾模具中
  • 步骤 21/24
    依次处理好之后摆放入烤盘
  • 步骤 22/24
    放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 23/24
    然后将发酵好的面团送入预热好的烤箱，并在上面再压一个不沾烤盘，180度约20分钟
  • 步骤 24/24
    出炉晾凉后脱模即可
小贴士

1. 整形划口时只要划破表皮面团就行了；

2. 烘烤所需温度条件需要根据自家烤箱实际情况来做调整；

发布于 2020-08-03
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