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南瓜小面包
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新绿籍

南瓜，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，是我们日常食用的瓜菜之一。南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。

时间:1-2小时
食材
南瓜 200g
高筋面粉 300g
中筋面粉 50g
淡奶油 30g
鸡蛋 30g
白糖 50g
盐 3g
黄油 30g
酵母粉 3g
奶粉 12g
表面刷蛋液 适量
表面刷黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    南瓜去皮后取200克切成片，上锅蒸熟。
  • 步骤 2/21
    趁热压成南瓜泥，放凉。
  • 步骤 3/21
    面包机桶放入淡奶油和一个初生的土鸡蛋。如果没有初生土鸡蛋，就放30克鸡蛋液。
  • 步骤 4/21
    把彻底放凉后的南瓜泥放入。
  • 步骤 5/21
    加入高粉，奶粉和酵母粉。
  • 步骤 6/21
    用筷子搅拌成雪花状。
  • 步骤 7/21
    启动面包机自定义功能揉面20分钟。
  • 步骤 8/21
    揉好的面团用保鲜袋装上，室温放30分钟后放冰箱冷藏发酵24小时。
  • 步骤 9/21
    面包机桶对角放入盐和白糖。
  • 步骤 10/21
    放入50克中筋面粉，面团从冰糖拿岀来室温放30分钟后加入到面包桶。
  • 步骤 11/21
    启动面包机欧式柔软面包功能揉面。
  • 步骤 12/21
    面团重新揉成团后加入黄油。
  • 步骤 13/21
    一个揉面程序结束，按停面包机，检查岀膜情况。
  • 步骤 14/21
    用手反复按压排气后平均分成12份，搓圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
  • 步骤 15/21
    松驰好的小剂子擀成牛舌状，朝中卷起来，在擀开，如此反复三次。
  • 步骤 16/21
    全部卷起来后盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 17/21
    整形成圆形，放在烤盘里。
  • 步骤 18/21
    烤箱烤盘加入适量的清水，启动烤箱发酵功能，上下管40度发酵40分钟。
  • 步骤 19/21
    发酵好的面团表面刷上蛋黄液。
  • 步骤 20/21
    放烤箱中层，上下管180度烤20分钟，中途注意观察，发现上色后就表面盖上锡纸。
  • 步骤 21/21
    烤好的面包趁热刷上隔水融化了的黄油，放在烤网上散热后装入保鲜袋即可。
小贴士

南瓜的水份不同，注意面团的湿度来增加面粉。

发布于 2019-08-14
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