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手撕包
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白衣酒客历

妈妈不吃奶制品，所以我一般都用橄榄油代替黄油做面包，今天看了梅依旧老师的手撕包实在想做来吃，所以跟老妈“申请”了一下，配方稍有改动，原配方是140g黄油，我觉得有点太多了减少到100g，烤出来脱模时还是会有多余的油滴出来，不过应该不能再少了，要不起酥效果不好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
白砂糖 40g
盐 1小勺
黄油 100（起酥用）g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团材料混合到面包机，一个揉面程序（20分钟）后加入黄油，再一个揉面程序，就可以出手套膜
  • 步骤 2/10
    100g黄油切片，放入保鲜袋，稍软化后在袋子里擀成长方形黄油片，放入冰箱冷藏
  • 步骤 3/10
    面团揉好后不用发酵，直接擀成饼，大小要能保住黄油片就行，取出黄油片，放到面饼上
  • 步骤 4/10
    将黄油片包裹住，捏严收口
  • 步骤 5/10
    折三折，擀开，再折三折后，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室，10分钟
  • 步骤 6/10
    取出后，再擀开，折叠三折后再放入冰箱，10分钟，重复这样的步骤两次。
  • 步骤 7/10
    最后一次擀开后，沿较长那边切成1.5厘米宽的条
  • 步骤 8/10
    放入合适的容器里，打一些弯折，烤出来的面包会很漂亮，放温暖处发酵，但不要放入烤箱里发酵，个人感觉那温度应该会让黄油化得很严重，估计还没等烤就已经不成型了
  • 步骤 9/10
    烤箱180度，烤25分钟
  • 步骤 10/10
    出炉后脱模，放凉后就可以开动啦~
小贴士

无

发布于 2020-03-05
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