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玫瑰花环面包
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山楂suitcase

大人小孩都爱吃的花环面包,过程虽然有点复杂,但绝对值得拥有

时间:1-2小时
食材
主面团 用量
面包粉 150g
炼乳 54g
盐 2g
红曲粉 2g
鸡蛋 23g
黄油 20g
糖 20g
中种材料 用量
水 103g
酵母 3g
糖粉 适量(装饰用)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料；
  • 步骤 2/14
    中种材料（面包粉180克，水103克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序；
  • 步骤 3/14
    和面结束后，面包桶盖湿毛巾，进行发酵；
  • 步骤 4/14
    中种面团发酵到4倍大；
  • 步骤 5/14
    把主面团除黄油外放入面包桶里（拍照的时候面粉不记得放了，随后放了），选择一个和面程序；
  • 步骤 6/14
    一个程序结束，放入软化好的黄油，再一个和面程序；
  • 步骤 7/14
    和面结束后，把面团分成等份的30个小面团；
  • 步骤 8/14
    取五个面团擀成圆形面片（其余面团盖保鲜膜）；
  • 步骤 9/14
    五个面片依次摞在一起；
  • 步骤 10/14
    从左边卷起，中间用刮板压一下；
  • 步骤 11/14
    从中间切开，稍微整理成玫瑰花生坯；
  • 步骤 12/14
    所有的玫瑰花生坯都做好，排入金盘中成花环形状，放烤箱发酵；
  • 步骤 13/14
    发酵好的玫瑰花生坯取出，烤箱预热170度5分钟；
  • 步骤 14/14
    把发酵好的面包放入烤箱中层，170度25分钟左右，烤好后取出晾凉；
小贴士

每个品牌的面粉吸水量不同，预留10克水看面团的干湿增减。

发布于 2020-01-16
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