Name: 中种法热狗面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 高粱 250g; 鸡蛋 40g; 牛奶 50g; 淡奶油 90g; 酵母 3g; 盐 2g; 糖 45g; 黄油 5g; 烤翅 10个

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中种法热狗面包

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思纬ultimate

很好吃的一款面包，绝对是小盆友的最爱

时间:30分钟-1小时

食材

高粱 250g

鸡蛋 40g

牛奶 50g

淡奶油 90g

酵母 3g

盐 2g

糖 45g

黄油 5g

烤翅 10个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

为了让大家把材料看到更明白，我把所用材料在这里在写一遍。中种材料：高粉250克、鸡蛋40克、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克主面团材料：盐2克、糖45克、黄油5克辅料：火腿肠10个将中种材料全部放入面包桶内按和面功能，时间设置为15分钟（牛奶适面粉吸水情况酌情添减）
步骤 2/14

揉好的面团，按发酵功能让其发酵至两倍大
步骤 3/14

发酵两倍大的面团，用手指蘸粉在中间戳一个洞，不回弹不塌陷即为发酵好了
步骤 4/14

将发酵好的中种面团撕小块与除黄油外的主面团材料一起放进面包机里。
步骤 5/14

大概5分钟左右揉成团后，加入黄油
步骤 6/14

揉出大片薄膜即可（中种面团我揉了15分钟，中种面团与主面团混合后又揉了17分钟，所以整个揉面过程加起来是32分钟左右就能出膜。）
步骤 7/14

将揉好的面团分成10等份。用保鲜膜盖好静置20分钟
步骤 8/14

取一个面团，擀成片，放上一个烤肠，由上而下的卷起来。收口朝下放入烤盘里
步骤 9/14

整齐的马在烤盘里送入烤箱发酵。烤箱里记得放碗热水。发酵至两倍大即可
步骤 10/14

（烤箱提前预热170度温度仅供参考）将发酵好的面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱。（没有沙拉酱可以不用）
步骤 11/14

最后送入烤箱 170度烤10分钟，然后在转160度烤10分钟。（温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样。）
步骤 12/14

成品
步骤 13/14

成品
步骤 14/14

烤好的面包非常柔软

小贴士

这个面包方子富含油脂比较多，所以很容易出膜，揉出膜后的面团非常柔软，所以大家整形的时候要细心一点，因为面皮很软！还有千万不要让面包发酵过度，发酵过度的面包吃起来口感会很差，有一股酒味或酸味。希望大家能够用我这个方子做出好吃的面包。

发布于 2020-01-16