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酸奶老面包
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如芹泪水止不住

加一点老面，做出的酸奶面包味道更香醇，，这量有点大，我用的烤盘是加高的，大家可以把材料减半哦

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 120克
酵母 3克
糖 6克
水 96克
高粉 750克
糖 150克
奶粉 42克
酵母 9克
鸡蛋 2只
水 250克
酸奶 150克
盐 6克
黄油 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
  • 步骤 2/13
    除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团
  • 步骤 3/13
    加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可
  • 步骤 4/13
    盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
  • 步骤 5/13
    手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕
  • 步骤 6/13
    取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 7/13
    取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形
  • 步骤 8/13
    用刀切成一端相连的三条面棍
  • 步骤 9/13
    将每一条面棍编成辫子，收口朝下，整好形
  • 步骤 10/13
    依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上
  • 步骤 11/13
    将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟
  • 步骤 12/13
    发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液
  • 步骤 13/13
    烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟
小贴士

1：面包中加的老面需要提前做好放冰箱冷藏17个小时

发布于 2020-02-19
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