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香蕉蔓越莓戚风
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帅呆

芃换牙期下门牙刚换岗上门牙也快下岗了什么硬的食物都咬不动最近都要做松软的蛋糕给她吃用了她爱的香蕉奶添加了蔓越梅让普通的蔓越梅变得更丰富

时间:1-2小时
食材
香蕉 1根
蔓越莓干 43g
低筋面粉 80g
鸡蛋 5只
牛奶 50ml
蛋黄用细砂糖 10g
蛋白用细砂糖 40g
玉米淀粉 10g
玉米油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材，分别称重备用。
  • 步骤 2/13
    料理机放入香蕉倒入牛奶榨汁。
  • 步骤 3/13
    蛋黄和蛋白分离，将玉米油和香蕉奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄防止变干。
  • 步骤 4/13
    打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次细砂糖。（细砂糖分3次次倒入）
  • 步骤 5/13
    低速搅打至细腻光滑加入第二次糖。搅打至湿性发泡（中间转高速）
  • 步骤 6/13
    最后一次性加入玉米淀粉和剩余糖。
  • 步骤 7/13
    低速搅打至干性发泡，烤箱预热140度。
  • 步骤 8/13
    蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。（尽量减少次数，避免过度搅拌，面糊会起筋）
  • 步骤 9/13
    加入1/3蛋白，用切拌手法搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    剩余的蛋白倒入蛋黄糊继续切拌均匀，倒入切碎的蔓越莓干，拌匀。
  • 步骤 11/13
    倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡。
  • 步骤 12/13
    放入烤箱50分钟即可。
  • 步骤 13/13
    出炉后马上倒扣冷却脱模即可。
小贴士

注意蛋白的打发，注意翻拌手法。香蕉本身有甜度，所以糖量不大

发布于 2020-02-19
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