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八寸蔓越莓戚风
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幸一缕茶烟

又做了戚风，这次做的蔓越莓的，口感很好，这次比上次烤的好，上次感觉烤完少了些，这次满满的模具，口感也很细腻

食材
鸡蛋 5个
白糖 80g
牛奶 50ml
低筋粉 90g
色拉油 50ml
蔓越莓 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    准备食材，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/29
    蛋清打发泡
  • 步骤 3/29
    加入50克的三分之一糖
  • 步骤 4/29
    再打发细泡
  • 步骤 5/29
    再加三分之一
  • 步骤 6/29
    打发湿性发泡
  • 步骤 7/29
    再加最后的糖
  • 步骤 8/29
    打发至硬性发泡
  • 步骤 9/29
    蛋黄搅拌
  • 步骤 10/29
    加入30白糖
  • 步骤 11/29
    加入油搅拌
  • 步骤 12/29
    加入奶搅拌
  • 步骤 13/29
    筛低筋粉
  • 步骤 14/29
    筛好
  • 步骤 15/29
    拌匀
  • 步骤 16/29
    蔓越莓切碎
  • 步骤 17/29
    三分之一蛋清放入蛋黄糊
  • 步骤 18/29
    拌匀
  • 步骤 19/29
    再三分之一
  • 步骤 20/29
    拌匀
  • 步骤 21/29
    最后倒入蛋清盆中
  • 步骤 22/29
    拌匀
  • 步骤 23/29
    倒入模具
  • 步骤 24/29
    震出大气泡撒蔓越莓
  • 步骤 25/29
    烤箱预热 170° 烤40分钟
  • 步骤 26/29
    这个时候已经烤了20分钟，烤膨胀然后慢慢开始回缩
  • 步骤 27/29
    烤好立刻倒扣
  • 步骤 28/29
    然后脱模
  • 步骤 29/29
    切块即可
小贴士

蛋清的打发和拌糊要到位

烤好震一下立刻倒扣，全部冷却才反扣过来

发布于 2023-03-29
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