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榴莲重芝士
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智障小哥_

对于榴莲控来说，就是要用榴莲做各种美食，榴莲芝士蛋糕长草已久，终于拔草成功，榴莲芝士蛋糕味道浓郁，非常好吃

时间:30分钟-1小时
食材
榴莲肉 200g
奶油奶酪 200g
鸡蛋 2个
白砂糖 90g
黄油 50g
低筋面粉 25g
脆性饼干 60g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    饼干底材料脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
  • 步骤 2/12
    30克黄油隔水融化
  • 步骤 3/12
    饼干末倒入黄油中拌匀
  • 步骤 4/12
    模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 5/12
    黄油、奶油奶酪隔水软化好
  • 步骤 6/12
    加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
  • 步骤 7/12
    分三次加入蛋液拌匀
  • 步骤 8/12
    筛入低筋面粉划一字拌匀
  • 步骤 9/12
    加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下
  • 步骤 10/12
    倒入模具震出气泡
  • 步骤 11/12
    烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出
  • 步骤 12/12
    放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好
小贴士

1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可

发布于 2019-11-08
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