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榴莲重芝士蛋糕
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秋离未离代桃

这款蛋糕不用做饼底，不需要打发，不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。

你也不用害怕开裂，不用害怕好不容易做好的蛋糕，哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结！！！

真的超级简单！烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake！

此方子适用6寸圆模，8寸请将用量乘以2（烤制时间延长20分钟左右）

食材
奶油奶酪 250克
细砂糖 30～40g
榴莲（净肉） 200克
全蛋 2颗
牛奶 30克
玉米淀粉 一大勺（15ml）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    榴莲去核打成泥我就用小勺弄的，没有用料理机，这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。
  • 步骤 2/7
    奶油奶酪中加细砂糖（根据榴莲的甜度增减），隔热水，用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状
  • 步骤 3/7
    分两次加入全蛋加一个蛋不停搅打至均匀，再加一个蛋搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    这时候可以预热烤箱180℃，加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    6寸圆模内垫一张烘焙油纸将拌好的蛋糕糊倒入模具内
  • 步骤 7/7
    烤箱底部放一盘水，倒数第二层放入蛋糕模，温度调至160℃烤50~60分钟，至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。
小贴士

每个人的烤箱脾气都是不一样的，如果要追求上色，可以在50分钟时移到上层，或直接将温度设定为200℃，追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊，100分钟啊，好吗？那样蛋糕就太干了！！

此方子不用坐浴法，所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤，避免了水进入蛋糕模的尴尬结果，非常适合新手尝试哦~

发布于 2019-01-07
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