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步骤 1/13
准备好所有食材，蛋白蛋黄分离，芝士提前放室温软化
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步骤 2/13
将软化后的芝士用打蛋器打至顺滑，加入40克砂糖打均
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步骤 3/13
砂糖搅均后将蛋黄液倒入芝士中搅拌均匀
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步骤 4/13
低筋面粉过筛后加入芝士糊中搅拌至无颗粒状
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步骤 5/13
淡奶油加入芝士糊中混合搅匀后，放边待用
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步骤 6/13
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡眼状，加入1/3白砂糖（80克分3次加入）
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步骤 7/13
打发至细腻小泡时加入2/3白砂糖打发，打至出现纹路状时加入所有剩下的砂糖继续打发
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步骤 8/13
打发至湿性状态即可。湿性就是提起打蛋器会出现倒弯钩状
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步骤 9/13
将蛋白液倒入芝士液中混合，上下翻动搅拌均匀，千万不要打圈搅拌会消泡的！搅拌均匀后，将模具底部与外圈用锡纸包严实，从高处将搅拌好的芝士糊倒入模具中，轻轻在桌上震出气泡
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步骤 10/13
果酱或则巧克力酱装入裱花袋，在芝士糊中挤出条纹
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步骤 11/13
用牙签刮出花纹
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步骤 12/13
烤箱预热后，将带水的烤盆和蛋糕糊放入烤箱，上下火160度烤60分钟。烤到30分观察表面上色后，表面盖锡纸继续再烤30分钟，出炉后将整个模具从烤盘中取出放凉
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步骤 13/13
放凉后入冰箱冷藏一晚或则4小时以上再脱模！脱模后即可切块食用了