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镜面心形蛋糕
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大猪肘子不服输

蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 40g
牛奶 150g
色拉油 40g
蛋糕粉 75g
奶油奶酪 240g
吉利丁片 2.5片
奶油 400g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 2/21
    蛋黄加20克糖，拌均匀。
  • 步骤 3/21
    依次加入牛奶，色拉油拌均。
  • 步骤 4/21
    蛋清分三次加入60克糖，打到如图状态
  • 步骤 5/21
    蛋黄加入面粉，拌均匀。
  • 步骤 6/21
    取三分之一蛋清加入蛋清充分叫拌均匀。
  • 步骤 7/21
    倒回蛋清中切拌均匀。
  • 步骤 8/21
    倒入模具，中下层145度60分钟。
  • 步骤 9/21
    出炉倒扣自然放凉，脱模具。
  • 步骤 10/21
    吉利丁片凉水泡软，加入牛奶，白糖。
  • 步骤 11/21
    隔水融化。
  • 步骤 12/21
    奶油奶酪隔水打至顺滑。
  • 步骤 13/21
    奶油奶酪和牛奶充分混合，放入冷藏降温。
  • 步骤 14/21
    奶油打到六分发，可缓慢流动。
  • 步骤 15/21
    奶酪和奶油充分混合。
  • 步骤 16/21
    蛋糕切片去边。
  • 步骤 17/21
    倒入慕斯液，再放一片蛋糕。
  • 步骤 18/21
    倒入剩余的慕斯液。
  • 步骤 19/21
    放上巧克力花朵装饰。放入冷藏至慕斯液凝固。
  • 步骤 20/21
    浇上镜面。镜面做法:80克雪碧隔水融化吉利丁片1片，晾凉就可。放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 21/21
    用吹风机延模具吹两圈，就可轻松脱模。
小贴士

蛋糕

发布于 2020-03-05
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