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冰淇淋小蛋糕
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动静circular

自制冰淇淋蛋糕,孩子最爱,无添加剂,解馋又好吃,做法很简单

时间:1-2小时
食材
水 15g
奶粉 5g
玉米油 12g
白砂糖 35g
低筋面粉 32g
鸡蛋 2个
巧克力酱 100g
耐烤巧克力 10g
核桃 2个
葵花籽仁 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好蛋糕的材料，分别称出来
  • 步骤 2/20
    分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
  • 步骤 3/20
    准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
  • 步骤 4/20
    低筋面粉过筛到盆子里
  • 步骤 5/20
    十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
  • 步骤 6/20
    分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 步骤 7/20
    蛋黄糊搅拌好，放一边备用
  • 步骤 8/20
    打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
  • 步骤 9/20
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
  • 步骤 10/20
    把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里
  • 步骤 11/20
    再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度
  • 步骤 12/20
    把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡
  • 步骤 13/20
    150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟
  • 步骤 14/20
    烤熟后取出晾一下
  • 步骤 15/20
    准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁
  • 步骤 16/20
    烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒
  • 步骤 17/20
    巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）
  • 步骤 18/20
    小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下
  • 步骤 19/20
    在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒，为了方便拿，我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸
  • 步骤 20/20
    满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒，要不要来一口
小贴士

1.可以直接用小四卷切块做半成品

2.没有巧克力酱的可以用巧克力融化，或者是用淡奶油，酸奶都可以

3.裹酱以后的蛋糕最好是垫一张小油纸，方便拿，做好以后建议冰箱冷冻半小时

发布于 2020-01-15
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