原味黄金卷
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气泡温泉酒

做这个蛋糕卷是按照“鱼小胃豆亲”的方子做的,确实不错,非常好操作,做出来后非常好吃,烤好后从烤箱取出不用放凉,也不怕烫直接就卷,不用划痕,立刻就卷,一点都不开裂,非常完美。只要做好这个蛋糕卷,就可以做出其它口味的,还可以摸上奶油霜,卷上水果都非常不错哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
黄油 50g
牛奶 50g
朗姆酒 15ml
绵白糖 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛奶和黄油放到一起,加热融化煮至沸腾
  • 步骤 2/14
    关火后立刻筛入低筋面粉,拌匀成为烫面团
  • 步骤 3/14
    4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中
  • 步骤 4/14
    将4个蛋黄和1个全蛋打匀
  • 步骤 5/14
    倒入烫好的面团,搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀后加入15ml朗姆酒,烫面糊就做好了
  • 步骤 7/14
    绵白糖一次性全部加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡,即提起打蛋器可以形成直立的尖角
  • 步骤 8/14
    取1/3的蛋白霜放入烫面糊中,翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中,再次翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具中(模具垫上油纸)也可以不垫,表面刮平,大力震出气泡
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱180度“以烤箱内温度计为准”,中层,25分钟
  • 步骤 12/14
    烤好的蛋糕卷立刻脱模
  • 步骤 13/14
    借助擀面杖直接卷起来就可以了“不用放凉”,
  • 步骤 14/14
    切成漂亮的蛋糕卷
小贴士

1、低筋面粉要过筛,以免有面疙瘩,影响蛋糕卷的品质。

2、如果没有朗姆酒,可以用各种果汁代替,如果没有果汁,直接用清水代替也没有问题,

3、绵白糖也不错(我第一次用绵白糖),还一次性把绵白糖全部加入蛋白中,打发的也很好,主要是豆亲的方子好,

所以才很成功。

发布于 2020-01-15
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