Name: 黑钻吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 100g; 低粉 25g; 鸡蛋 50g; 奶粉 10g; 白砂糖 20g; 黄油 10g; 酵母 3g; 杏仁片 5g; 牛奶 20g; 鸡蛋 3个; 低粉 80g; 牛奶 55g; 玉米油 30g; 可可粉 20g; 白砂糖 60g

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黑钻吐司

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含容笑语浅酌

在面包店买过黑钻吐司，同样也是蛋糕与面包的结合体，这几天试着学做了，尝尝看吧~

时间:1-2小时

食材

高粉 100g

低粉 25g

鸡蛋 50g

奶粉 10g

白砂糖 20g

黄油 10g

酵母 3g

杏仁片 5g

牛奶 20g

鸡蛋 3个

低粉 80g

牛奶 55g

玉米油 30g

可可粉 20g

白砂糖 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备高粉，低粉，鸡蛋，酵母，牛奶，黄油，玉米油，可可粉，白砂糖，奶粉
步骤 2/25

先制作面包部分，将牛奶和鸡蛋共70克放入面包机桶内
步骤 3/25

放入高粉100克，低粉25克，奶粉10克，糖20克
步骤 4/25

启动和面程序
步骤 5/25

和面完成后加入软化的黄油10克，再启动和面一次
步骤 6/25

完成两次和面之后放保鲜盒内发酵
步骤 7/25

两小时后发酵好，排气
步骤 8/25

放入吐司盒内进行二次发酵，吐司盒底可铺油纸，四壁涂抹脱模膏
步骤 9/25

在等待二次发酵的时候制作蛋糕部分，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤 10/25

蛋黄内加入玉米油30克
步骤 11/25

加入牛奶55克
步骤 12/25

加入白砂糖20克
步骤 13/25

筛入可可粉20克
步骤 14/25

拌成可可蛋液
步骤 15/25

再筛入低粉80克
步骤 16/25

上下翻拌不见白色面粉粒即可
步骤 17/25

打发蛋清，白砂糖40克分三次倒入蛋清盆打发
步骤 18/25

打至干性发泡即可
步骤 19/25

先入三分之一部分蛋白霜倒蛋黄盆内翻拌
步骤 20/25

再倒回蛋白霜盆内上下翻拌
步骤 21/25

吐司盒内的面团发酵至六分即可
步骤 22/25

将蛋面糊从高处倒入吐司盒内
步骤 23/25

烤箱预热160度，中下层，烤50分钟左右
步骤 24/25

烤好之后不必倒扣，放凉再脱模
步骤 25/25

蛋糕与面包的结合体

小贴士

在最后烤制的时候可以在时间过半的时候用到在蛋糕体划一刀，撒坚果

制作蛋糕体的时候时间安排在二次发酵快好之时，若是提前做完了，将蛋糊放入冰箱内

配料表中上部分是面包，下部分是蛋糕体

若涂抹脱模膏，脱模更容易，脱模膏是用猪油+面粉制作

发布于 2020-01-17