买了好多本烘焙书，没事儿的时候就随手翻来看看。翻到《饼干研究室》，看到一款基础的咖啡曲奇，很喜欢，也很有特色，它不是用即溶咖啡粉，而是直接使用咖啡豆研磨的细粉来制作，想来一定更“原汁原味”、更浓厚，所以，马上着手实践。这款饼干使用的面粉中添加了一半量的玉米淀粉，作出的小饼干极其酥松，可以说入口即化，咖啡的味道也特别醇厚，我很喜欢这个口味。本来原方都是用裱花嘴挤出的花型，在我准备烤第二盘的时候，我突然想把他们做成咖啡豆的形状，于是这款小饼干就有了这两种体态，你更喜欢哪种样子呢？
咖啡粉要研磨得细一些。