死磕曲奇的一周，前前后后尝试了四、五次；不断的改善、总结，最终花纹很满意。 2年前，照着君之的方子，成功做出过曲奇，本以为是小case，没想到，最近做竟然失败了。。。烘焙这么多年了，败在成功过的饼干上，我心中的小宇宙瞬间爆发，前前后后一共磕了小2斤的黄油，也吃了不少啊~~~哭~ 不过，以后曲奇的方子已经烂熟于心了，不管是变幻味道也好，面团把握和挤花方式也罢，经验一大把啊~~热乎乎的奉上~ 每种颜色按照以下分量可以做25个左右，我用的中号裱花嘴，偏大。 A系列代表原味香草口味、B系列代表抹茶口味、C系列代表咖啡口味； 一开始无限失败的原因，是因为前几次直接做的咖啡的，并没有想尝试之前成功过的香草和咖啡的方子，C咖啡的配料相比A、B多了奶粉和水，所以一开始没有找到配比平衡，咖啡曲奇失败了很多次，我喜欢加奶粉，看了网上也没有参考的帖子，于是乎一直自己在尝试咖啡曲奇。今天是一时兴起，一起做了香草和抹茶的送给朋友，相比就简单多啦~~很开心~~~还有一点哦~全程手动打发~~膀子都粗壮了~~~~ 步骤都是一样的，只不过因为口味的不同加入了抹茶和咖啡，以下以咖啡曲奇为例。
总结一下曲奇成功的标准吧： 实际上就是对面团延展性的控制 1、面糊不能太稀，一定注意混合其他口味粉时的液体量； 2、糖粉为主，不能替换砂糖； 3、一定要用低筋面粉； 4、用的180度，温度不能太低； 5、气温较高的夏季或室内，可以考虑挤好曲奇后在冷藏室放一小会儿（烤箱预热的5-10分钟就行） 另外，我全程是手动打发，所以，不需要电动打蛋器也OK~~