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香芋一口酥
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孤月今心锐

做了香芋派，剩下了许多的香芋泥，就想着反正先生和女儿都喜欢芋泥做的食品，于是索性今晚趁热打铁把香芋充分利用上做了香芋一口酥，也能满足父女俩美美的食欲。

时间:1-2小时
食材
酥皮 份量
中筋面粉 300g
玉米油 160g
白糖 20g
水 130g
油皮 份量
低筋面粉 320g
香芋泥 350g
黑芝麻 适量
鸡蛋 1粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中粉玉米油白糖水混合揉搓成光滑面团
  • 步骤 2/17
    低粉玉米油混合揉搓
  • 步骤 3/17
    醒发30分钟
  • 步骤 4/17
    将油皮分成30克的小剂子
  • 步骤 5/17
    油酥分成27克左右的小剂子
  • 步骤 6/17
    将油酥包入油皮里封口
  • 步骤 7/17
    依次包好17个剂子
  • 步骤 8/17
    把一个剂子擀成舌状，卷起，再重复一次
  • 步骤 9/17
    切成俩段
  • 步骤 10/17
    切口朝上，压平，擀成面皮
  • 步骤 11/17
    芋泥包在反面，切口花纹面朝外
  • 步骤 12/17
    逐个包好
  • 步骤 13/17
    把鸡蛋打散
  • 步骤 14/17
    逐个抹上一层蛋液
  • 步骤 15/17
    撒上黑芝麻
  • 步骤 16/17
    烤箱180度预热5分钟后送入烤制15分钟取出，再撒一层蛋液，转160度再烤制10分钟
  • 步骤 17/17
    香喷喷的香芋一口酥出品了
小贴士

切口面朝外，烤制出来的一口酥才有层次感

发布于 2020-01-17
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