地瓜烧
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帅了个Jing_

妃娟的地瓜烧。那一年,遇上迷你小紫薯,改版成了紫薯烧。这一年,遇到迷你小黄薯,总算可以变回真身的地瓜烧。已经有过一次经验,操作自然顺手得多。懒得费火去烤,而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里,蒸饭的时候便一并完成,相当省事。制皮,包馅儿,烤。遇上个阴雨天,这内外的金黄,显得格外温暖。趁热吃,特别香;冷吃也不错。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 45g
糖粉 27g
全蛋 18g
低筋粉 62g
杏仁粉 20g
小红薯 7条
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:黄油45克,糖粉27克,全蛋18克,低筋粉62克,杏仁粉20克,小红薯7条,蛋黄1个,黑芝麻少许
  • 步骤 2/16
    黄油软化,与糖粉一起倒入大碗,
  • 步骤 3/16
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 4/16
    再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
  • 步骤 5/16
    加入蛋液。
  • 步骤 6/16
    搅打均匀。
  • 步骤 7/16
    杏仁粉与低筋粉混合,筛入黄油中。
  • 步骤 8/16
    拌匀。
  • 步骤 9/16
    用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
  • 步骤 10/16
    红薯蒸熟晾凉,去掉两端尖角。
  • 步骤 11/16
    冻硬的面团分成七等分。
  • 步骤 12/16
    按扁,放入红薯。
  • 步骤 13/16
    包好,收口向下放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    表面刷蛋黄,撒上芝麻。
  • 步骤 15/16
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
  • 步骤 16/16
    表面金黄,出炉。
小贴士

红薯不要太大,选5-6厘米长即可,如果太大,可以在冷却后切成小块。

刷蛋黄时,全部刷完再刷第二次。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
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