Name: 地瓜豆沙火烧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 地瓜 300g; 面粉 300g; 豆沙馅 200g; 黑芝麻 适量; 油 适量

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地瓜豆沙火烧

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小胡子bank

自己要是做面食，宁肯口感差一些，也要蒸的或者煮的，因为这个样子才能保证吃到嘴里的是熟的~嘿嘿，这次做火烧，真的是对自己一个很大的挑战啊~~用地瓜和的面，加了甜甜的豆沙，还有香香的黑芝麻~出锅之后，虽然还烫手，但还是很快就啃完了一个~~那个感觉，怎一爽字可以形容啊~~呵呵，这次的做法，还算是比较保险的~~亲们要是没有电饼铛什么的，用这个方法可使不容易做失败哦~

食材

地瓜 300g

面粉 300g

豆沙馅 200g

黑芝麻适量

油适量

烹饪步骤

步骤 1/23

地瓜蒸熟去皮
步骤 2/23

搅拌成地瓜泥
步骤 3/23

加入面粉，一定要一点点的加哦~~这样面团才会软硬适中
步骤 4/23

和好的面团稍微软一点没关系~
步骤 5/23

酵母化开
步骤 6/23

倒入和好的面团~其实用泡打粉也不错~
步骤 7/23

面盆底部加些干面粉，防止粘在盆上，然后盖上保鲜膜饧一阵子
步骤 8/23

饧好的面团里面有丰富的蜂窝状~
步骤 9/23

取出面团，加点干面粉继续揉匀
步骤 10/23

分成大小适中的面剂子
步骤 11/23

用手就可以弄成皮子~
步骤 12/23

豆沙馅提前冷藏，这样方便挤出来
步骤 13/23

在面皮上挤上适量的豆沙
步骤 14/23

然后收口~
步骤 15/23

反转过来，按扁
步骤 16/23

做好的饼子放进盆里二次饧发
步骤 17/23

煎制之前在饼子上面抹少许清水，撒上黑芝麻~
步骤 18/23

热锅，锅里加少许油
步骤 19/23

把饼子放进去
步骤 20/23

待地面定形，翻面
步骤 21/23

两面都煎到金黄，倒入大半碗水，盖上锅盖焖
步骤 22/23

这是快熟的时候~因为事先在饼子上有干面粉，所有，最后收汤的时候，水不是那么清了
步骤 23/23

因为事先在饼子上有干面粉，所有，最后收汤的时候，水不是那么清了，但是，也成就了饼子底下的冰花~

小贴士

小火~小火，一定是小火哦~

发布于 2022-12-09