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南瓜豆沙卷
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飞雪bribe

昨天买了一个老南瓜，非常香甜粉糯，很久没买到这么美味的南瓜，今天用一部分来制作南瓜豆沙卷，营养丰富，松软美味，深受家人喜爱。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 1000克
酵母 10克
熟南瓜泥 400克
清水 250克
豆沙馅 300克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜面团；将500克面粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白面团，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
  • 步骤 2/8
    将发酵好的面团揉至表面光滑，切成大小相等的面剂子。
  • 步骤 3/8
    将白剂子按扁，包入南瓜面团，收口捏紧。
  • 步骤 4/8
    按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，用锋利的刀片在面团上切割成均匀的切口，只划破一层表皮。
  • 步骤 5/8
    面饼翻面，铺入豆沙馅。
  • 步骤 6/8
    卷成圆柱状，底边朝下，这是一种造型，像条毛毛虫，也可两头对接圈成圆圈，收口捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧）。
  • 步骤 7/8
    放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸时会变大。二次醒发至1.5倍大。
  • 步骤 8/8
    大火将水烧开，中火蒸20分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
小贴士

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

3、南瓜已有甜味，豆沙馅已含糖，不必另加糖。

发布于 2020-07-29
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