常州本地菜，暮春初夏️️时节的家常菜，家家户户都会三五不时的做来吃，既鲜又爽口，而且还清新消暑，因为这是顺应季节的美味。
因为烧老黄瓜的河虾，一定要是满籽的河虾，而满籽的河虾只有春末夏初的季节才有️️。虽然市场上河虾是一年四季都有卖的，但是除了初夏时节，其他季节的河虾都是扫脚虾，肉质没有满籽虾紧致脆爽，是不适合烧老黄瓜的。
籽虾烧老黄瓜，按照方子来，烧完虾肉仍然很脆嫩，完全不会瓤掉。
所以老黄瓜烧河虾这个菜，一年之中也只有五六月份才最适合做，也最好吃，不吃对不起自己啊️️