终极巧克力大cookie
5.3万 热度 167 收藏
世界和平爱豆发财

巧克力曲奇,吃起来甜甜蜜蜜,做法很简单

时间:1-2小时
食材
黄油 200g
3g
小苏打 3g
泡打粉 3g
太古黄金幼砂糖 148g
细砂糖 20g
鸡蛋 55g
蛋黄 1个
中粉 248g
巧克力 248g
核桃 100g
香草籽 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    核桃仁烤香低温烤熟
  • 步骤 2/17
    取1配方中145克黄油放小锅中待用,余下55克备用,巧克力称重切小块面粉,小苏打,泡打粉,盐混合均匀后过筛备用
  • 步骤 3/17
    香草荚刮出籽来,放入面粉中
  • 步骤 4/17
    黄油小火加热至褐色,有坚果的香味即可
  • 步骤 5/17
    将余下55克黄油倒入奶锅中,搅拌至黄油融化
  • 步骤 6/17
    加入细砂糖和幼砂糖,搅拌
  • 步骤 7/17
    此时糖不会融化,没关系,再把全蛋和蛋黄加入
  • 步骤 8/17
    搅拌30秒,静置3分钟,在搅拌30秒静置3分钟,如此反复4次
  • 步骤 9/17
    4次以后,面糊呈浓稠,顺滑的乳化状态
  • 步骤 10/17
    倒入面粉
  • 步骤 11/17
    拌至无干粉状态
  • 步骤 12/17
    加入巧克力和核桃
  • 步骤 13/17
    拌好的样子,放冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 14/17
    分成62克左右大小的球
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱190度12分钟
  • 步骤 16/17
    这是刚出炉的样子
  • 步骤 17/17
    挪到烤网晾凉
小贴士

1、核桃仁要烤香再用

2、要用巧克力可可脂含量高的,不要用巧克力豆,口感完全不一样

3、严格按照配方走,香草精是精华,不要省略。

发布于 2020-01-19
评论
相关菜谱