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终极巧克力大cookie
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世界和平爱豆发财

巧克力曲奇,吃起来甜甜蜜蜜,做法很简单

时间:1-2小时
食材
黄油 200g
盐 3g
小苏打 3g
泡打粉 3g
太古黄金幼砂糖 148g
细砂糖 20g
鸡蛋 55g
蛋黄 1个
中粉 248g
巧克力 248g
核桃 100g
香草籽 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    核桃仁烤香低温烤熟
  • 步骤 2/17
    取1配方中145克黄油放小锅中待用，余下55克备用，巧克力称重切小块面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀后过筛备用
  • 步骤 3/17
    香草荚刮出籽来，放入面粉中
  • 步骤 4/17
    黄油小火加热至褐色，有坚果的香味即可
  • 步骤 5/17
    将余下55克黄油倒入奶锅中，搅拌至黄油融化
  • 步骤 6/17
    加入细砂糖和幼砂糖，搅拌
  • 步骤 7/17
    此时糖不会融化，没关系，再把全蛋和蛋黄加入
  • 步骤 8/17
    搅拌30秒，静置3分钟，在搅拌30秒静置3分钟，如此反复4次
  • 步骤 9/17
    4次以后，面糊呈浓稠，顺滑的乳化状态
  • 步骤 10/17
    倒入面粉
  • 步骤 11/17
    拌至无干粉状态
  • 步骤 12/17
    加入巧克力和核桃
  • 步骤 13/17
    拌好的样子，放冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 14/17
    分成62克左右大小的球
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱190度12分钟
  • 步骤 16/17
    这是刚出炉的样子
  • 步骤 17/17
    挪到烤网晾凉
小贴士

1、核桃仁要烤香再用

2、要用巧克力可可脂含量高的，不要用巧克力豆，口感完全不一样

3、严格按照配方走，香草精是精华，不要省略。

发布于 2020-01-19
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