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地方特色花卷
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孤月今心锐

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 1000g
油 适量
盐 14g
酵母 5g
清水 490g
香豆草 6g
姜黄粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    发酵粉放清水里化开，与面粉和成光滑的面团，室温发酵至2倍大小
  • 步骤 2/15
    发好的面团揉匀，尽量多揉，排出里面的空气
  • 步骤 3/15
    揉好的面团擀成厚约0.8cm的薄片
  • 步骤 4/15
    依次撒上盐、姜黄粉抹平
  • 步骤 5/15
    再撒上香豆草粉
  • 步骤 6/15
    要撒均匀
  • 步骤 7/15
    从一边卷起，就成柱状
  • 步骤 8/15
    切成大小相等的剂子
  • 步骤 9/15
    拿起一个剂子上下对折，向两头拉伸
  • 步骤 10/15
    再左右对折
  • 步骤 11/15
    两边合起
  • 步骤 12/15
    两手分别向内向外一扭
  • 步骤 13/15
    两头向内收，稍加整理成型，放盖帘上饧置15分钟
  • 步骤 14/15
    篦子上放上凉水打湿的屉布，凉水做锅，将做好的花卷放入
  • 步骤 15/15
    大火开锅后转小火蒸15分钟，不要立即开盖再焖3分钟起锅
小贴士

放调味料的时候一定注意要抹得均匀，尤其是盐，否则会咸淡不均。

发布于 2019-12-18
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