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紫薯双色花卷
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自仕鸭毓忧

家里还有一个紫薯，就做了紫薯双色花卷。很漂亮的花卷。做出来很漂亮，亲们也可以试一试。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
紫薯泥 150g
清水 110g
酵母粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把紫薯泥和2克酵母放200克面粉中，加适量清水和成紫薯面团。
  • 步骤 2/12
    用另外一个盆，把另外200克面粉加2克酵母粉加110克清水和成白面团。
  • 步骤 3/12
    和好的两种面团盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
  • 步骤 4/12
    面团发到两倍大时，切大块，厨师机安装上面皮配件，把紫薯面团压成片。
  • 步骤 5/12
    白面团也压成片。
  • 步骤 6/12
    把两种面团叠加在一起。
  • 步骤 7/12
    卷起来。
  • 步骤 8/12
    切成断儿。
  • 步骤 9/12
    用筷子在面断中间如图所示压下来。
  • 步骤 10/12
    锅中放水，把做好的紫薯卷坯子放入笼中。醒发20分钟。
  • 步骤 11/12
    开大火蒸制，上汽后蒸10分钟即可。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

我是一共用了400克面粉，做了15个小花卷，还有边角料做了两个馒头，个头都比较小，蒸制的时候用了10分钟，如果花卷比较大，可适当的延长蒸的时间哦。

发布于 2020-03-25
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