香葱花卷
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大猪肘子不服输

花卷是我在馒头中属于喜欢吃的一类,以前一直嫌麻烦不愿自己做面食,现在有导师详细的图解,让我有了做面食的冲动,真正动起手来觉得做馒头并不难~~我在面粉中加了些牛奶,吃起来感觉更香了。

时间:10-30分钟
食材
适量
适量
香葱 适量
牛奶 200g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500克中筋面粉,3克酵母用水化开,混在一起拌匀
  • 步骤 2/14
    分批加入牛奶与水的混合液,拌成絮状
  • 步骤 3/14
    先将面揉成团饧10分钟,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜
  • 步骤 4/14
    发酵后的面团,手指按下不反弹即可
  • 步骤 5/14
    取出面团排气,擀成方形薄片
  • 步骤 6/14
    香葱洗净、切粒
  • 步骤 7/14
    大面片上均匀抹上油、盐、葱粒
  • 步骤 8/14
    将面片卷起
  • 步骤 9/14
    切成小剂子
  • 步骤 10/14
    将两个小剂子叠在一起,用筷子在剂子中间搂一下
  • 步骤 11/14
    用手捏住剂子两头像拧麻花似的旋转
  • 步骤 12/14
    将两个头捏在一起,花卷的形状出来了
  • 步骤 13/14
    在蒸格上涂上一层油,将做好的花卷留些空间放在蒸格中,盖上盖子饧10分钟,再开火,出蒸气后蒸20分钟,关火焖5分钟
  • 步骤 14/14
    花卷出笼了
小贴士

1.先把面揉成一个较粗糙的面团,饧一会后再揉,面团会很容易光滑

2.面片要擀的薄些,这样做出的花卷才好看

3.在蒸格上涂油是防止花卷粘在蒸格上

发布于 2019-12-18
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