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洋葱肉包
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水蜜桃

这个包子是侄女的必点餐食！侄女跟我家大部分人的胃口不一样，嘴巴比较刁。吃包子，侄女只爱洋葱猪肉馅!于是，某一天，我在家包了洋葱猪肉馅的包子带给她，算是姑姑的礼物！其实也是帮变相的帮妈妈分担家务!包洋葱包子，个人认为要选用猪五花肉馅，添加一半的洋葱，无需添加油。洋葱里面本身含有较多水分，甜味较重，而甜味是最好的调味剂，所以洋葱添加在肉馅里面，会使猪肉馅更香甜，软嫩。你试试，就能体会小侄女为何独钟洋葱包了！

时间:1-2小时
食材
洋葱 2个
猪肉馅 适量
姜末 适量
葱 适量
面粉 适量
发酵粉 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀，腌一会。（时间自己定，几十分钟到几小时均可）
  • 步骤 2/12
    将洋葱切末，
  • 步骤 3/12
    包包子之前，放入腌好的肉馅中，搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/12
    温水化开发酵粉，加入面粉，和成偏硬的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大！ 将发酵好的面团取出，不停地揉，揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/12
    将面团搓成长条，揪成大小合适的面剂。
  • 步骤 6/12
    擀皮，中间厚，边缘薄。
  • 步骤 7/12
    取一个包子皮，填上馅料，用勺背按压。
  • 步骤 8/12
    按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
  • 步骤 9/12
    包子全部包好，放在温暖的地方醒发，也就是二发！
  • 步骤 10/12
    蒸锅内放水，箅子上刷油或者是放蒸布。
  • 步骤 11/12
    将包子码在锅内，注意距离，包子如果还要发酵，要留有足够的空间。
  • 步骤 12/12
    开大火，出气之后，蒸20分钟即可关火，不要开盖子，焖5分钟，之后在开盖子！
小贴士

1、猪肉馅里面可以不用加油，洋葱放的少并且多汁，五花猪肉馅本身出油就比较多。

2、面发酵好了，一定要反复不停地揉，将其揉至完全光滑的状态，包子表面才会光亮顺滑。

3、包子包好之后，要静置醒发，不要直接进锅，没有足够的时间二发，包子不会白胖。

4、关火之后，不要急于开盖子，继续焖5分钟之后再开盖子！

发布于 2020-03-24
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