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洋葱面包
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郜耘志腻

洋葱面包是搭配汤、沙拉的最好选择，洋葱可以用生的，也可以用炒熟或则炸熟过的。刚烤好的洋葱面包有着洋葱特殊的香气，表皮酥脆，非常好吃。我个人也喜欢这种加了料的风味面包，这款面包无油无糖，洋葱的加入使得面包更加的健康，是一款低卡低热又营养的健康主食。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
发酵面团 80g
水 180g
洋葱碎 80g
酵母 6g
盐 9ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    除洋葱以后的原料倒入容器。
  • 步骤 3/12
    先将面揉成团，再摔打5-6分钟。然后压平，洋葱碎放在面团中间，稍压。
  • 步骤 4/12
    将面团的上下部先对折裹住洋葱，再左右对折修整成球形。（由于洋葱会出水，如果太粘可以撒少量的干粉。）
  • 步骤 5/12
    在操作台上摔打面团并对折，使面团包住空气，再转向90度后重复摔打，对折数次至面团表面光滑有弹性。然后收圆发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至2倍大。
  • 步骤 7/12
    取出面团，分成两份，用力揉圆，静置15分钟。
  • 步骤 8/12
    重复步骤5的动作，用力摔打，再揉圆。太粘的话，可以沾少量的干粉。
  • 步骤 9/12
    后在面团上割出树叶纹。
  • 步骤 10/12
    二次发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
  • 步骤 12/12
    出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

发布于 2019-10-22
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