Name: 香菇豆角素包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 豆角 250g; 干香菇 50g; 面粉 300g; 油 适量; 盐 适量; 鸡精 少许; 干酵母 少许; 香油 适量

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香菇豆角素包

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果断

一般还是很少用豆角做馅的，特别是素馅，因为豆角比较散，不易成团，不好多放馅料，喜欢吃皮薄馅大的包子，加入了一半的香菇，尽量的多往里放馅吧，别看是素馅的，那包子吃起来还是很鲜香的呢。

时间:30分钟-1小时

食材

豆角 250g

干香菇 50g

面粉 300g

油适量

盐适量

鸡精少许

干酵母少许

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

将面粉和干酵母粉放入和面盆里，加入水和成较软的面团，盖上湿屉布进行发酵
步骤 2/25

将豆角择洗干净，用热水焯制一下，凉水冲凉码放在案板上
步骤 3/25

用刀将豆角切成细碎的粒，再剁更细些，这样口感更好
步骤 4/25

香菇用清水泡发好
步骤 5/25

将香菇从水中捞出，水分沥干
步骤 6/25

用刀切成细小的碎
步骤 7/25

豆角放入屉布里
步骤 8/25

挤去水分，然后放入拌馅容器内
步骤 9/25

放入香菇碎搅拌均匀
步骤 10/25

加入精盐
步骤 11/25

放入少许鸡精
步骤 12/25

再加入适量的花生油
步骤 13/25

放入少许的香油
步骤 14/25

搅拌均匀即成馅料
步骤 15/25

当面团发酵至二倍大时开始揉面
步骤 16/25

揉好后再饧发15分钟
步骤 17/25

取面团揉成长条，切成均匀的包子剂子
步骤 18/25

擀成面皮
步骤 19/25

取一面皮，将馅料放入面皮里
步骤 20/25

包成包子
步骤 21/25

全部都包好后再次饧发
步骤 22/25

将饧好的包子摆入蒸屉内
步骤 23/25

大火蒸15分钟即可
步骤 24/25

呵呵，出锅啦，看看那薄皮好透亮呀
步骤 25/25

掰开看看，怎么样，薄皮大馅，好好吃呀

小贴士

和面要比平常馒头面稍软些；

第一次发酵和后期的饧发都很关键；

豆角切碎后用盐腌制一下将水分挤出；

香菇切得细碎一些，便于和馅不太散。

发布于 2020-03-24