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红曲琉璃包
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十九度软

我自己平时最喜欢做包子和馒头类的，总会想着法子整出不一样的包子馒头，前几天就想着买红曲来试试做红曲包子，这么效果还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300g
红薯馅 250g
红曲 10g
白糖 20g
炼乳 10g
温水 140g
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵母放入温水中静置5分钟
  • 步骤 2/12
    盆中分别入面粉、炼乳、糖
  • 步骤 3/12
    将酵母水倒入面粉中搅成絮状，静置30分钟后揉成团
  • 步骤 4/12
    揉至面光，将盆扣上，放室温发酵
  • 步骤 5/12
    发酵至两倍大后，进行排气揉匀
  • 步骤 6/12
    将面团分成两份，一份放入红曲粉揉匀，
  • 步骤 7/12
    分别将面团擀成厚度并不多的面皮，两张叠在一起
  • 步骤 8/12
    至上而下卷起
  • 步骤 9/12
    分割成等量小份
  • 步骤 10/12
    取一份面团擀开放入红薯馅
  • 步骤 11/12
    包好收口朝下撮圆
  • 步骤 12/12
    包好的包子放入蒸锅中醒20分中后大火蒸13分钟，关火。关火后等5分钟后再开盖即可食用
小贴士

在卷好面皮后尽量撮长条些再分割

发布于 2024-12-29
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