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红曲双色馒头
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欧阳

网购烘焙材料的时候顺便带了一包红曲粉，寄到的时候打开看了一下，特别红的颜色，还带有一股酒的味道，拿来做双色馒头，蒸出来颜色变淡了些，正是我要的颜色。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
酵母 3g
水 150g
糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入糖，酵母用温水化开，加入面粉中，揉成光滑的面团
  • 步骤 2/12
    发酵至两倍大
  • 步骤 3/12
    重新揉匀排气
  • 步骤 4/12
    将面团分成两份，一份为原白色面团
  • 步骤 5/12
    取另一份加入红曲粉
  • 步骤 6/12
    揉成红色面团
  • 步骤 7/12
    白色面团擀成大薄片
  • 步骤 8/12
    红色面团也擀成大薄片
  • 步骤 9/12
    将红色面片放置在白色面片上面，卷起来
  • 步骤 10/12
    蒸笼刷油
  • 步骤 11/12
    然后将面团切成等分的大小，放入蒸笼，发酵半小时
  • 步骤 12/12
    发酵好的馒头生坯冷水入锅，蒸二十分钟即可
小贴士

关火后，焖三分钟再开盖，才不会塌陷。

发布于 2023-05-27
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