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双色馒头
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离恨总随风辰沛
做蛋糕时再剩下10g的可可粉,这么少也没有什么大用处,想想好久没吃馒头了,就用它来给面上色做双色馒头吃吧,虽然可可的味道不大但效果也挺好。
食材
高筋面粉
490g
可可粉
10g
糖
10g
酵母
5g
温水
250ml
烹饪步骤
步骤 1/9
将250g面粉放在一个盆中,另240g面粉和10g的可可粉放在另一个盆中。分别加入5g糖搅匀。
步骤 2/9
将温水倒入酵母静至10分钟激活酵母后每个面盆中分别倒入125ml的酵母温水。
步骤 3/9
分别和面光滑的面团,放在温暖的地方,盖上盖子醒发至原来面团的2.5倍大。
步骤 4/9
将发好的面团再次揉匀排气,叠放在一起。
步骤 5/9
擀成均匀的长方型面饼。
步骤 6/9
将面饼卷起。
步骤 7/9
切成均匀的等份。
步骤 8/9
将蒸锅篦子抹油。
步骤 9/9
将饼头生胚摆放在上面,留出适量的空隙,二次发酵至原来的2倍大时点火蒸,水开后10分钟关火焖5分钟出锅。
小贴士
冷水上锅,水开后计时,水开前也是醒发的一个过程。
发布于 2022-12-25
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