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可可双色馒头
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心远钟疏是

跟着大伙磕孟老师的双色馒头。做过馒头，没做过刀切馒头，这一刀下去，这形儿就走样了。毕竟还是功力不到呢。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
水 104g
干酵母 2g
可可粉 1小勺
植物油 6g
白砂糖 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备用料
  • 步骤 2/19
    将水倒入酵母中，搅拌均匀，使酵母溶化
  • 步骤 3/19
    将面粉，糖，油，倒入大碗，加入酵母水
  • 步骤 4/19
    和成三光面团
  • 步骤 5/19
    分成一大一小两个面团
  • 步骤 6/19
    将大面团放在一边松弛，小面团中加入可可粉
  • 步骤 7/19
    和成可可面团
  • 步骤 8/19
    分别将两个面团擀成长方形
  • 步骤 9/19
    在白面团上刷水
  • 步骤 10/19
    放上可可面团
  • 步骤 11/19
    切去不整齐的四边
  • 步骤 12/19
    在可可面团上刷水
  • 步骤 13/19
    卷成圆柱形，揉搓整齐
  • 步骤 14/19
    切成大小均等的块
  • 步骤 15/19
    放入蒸笼，盖上盖子，醒发20分钟
  • 步骤 16/19
    醒发结束，锅中倒入冷水，开中大火，
  • 步骤 17/19
    上汽后蒸15分钟
  • 步骤 18/19
    关火，出笼
  • 步骤 19/19
    稍凉，即可食用
小贴士

切下的四边可以揉搓成大理石馒头

蒸好后不要马上揭盖，关火后将锅盖开一线缝，焖3-5分钟，再取出，以免出现皱皮

发布于 2022-10-23
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