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大肉萝卜馅煎饺
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咖啡斩之碎梦喟

喜欢吃饺子，变化着花样的吃，在我家水饺吃得太多了，这次就变化了做法，煎饺子。馅还是比较喜欢的大肉萝卜馅的，用平底锅做了煎饺子，味道和口感有了很大变化，煎饺比水饺口感更劲道，更有嚼头，味道也比较水饺要香，特别是饺子的底部，煎出来脆脆的，咬一口出奇的香。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
清水 180g
肉馅 250g
白萝卜 半个
大葱 3棵
姜 10g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
饺子馅调料 适量
香油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水。
  • 步骤 2/12
    萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫。
  • 步骤 3/12
    大葱和姜切沫。
  • 步骤 4/12
    把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中。
  • 步骤 5/12
    加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料。
  • 步骤 6/12
    面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。
  • 步骤 7/12
    擀皮
  • 步骤 8/12
    包馅，捏成饺子。
  • 步骤 9/12
    预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面。
  • 步骤 10/12
    煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火。
  • 步骤 11/12
    煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

白萝卜焯水后，里面的水分一定要挤干，馅料才香，才好吃。

发布于 2020-01-20
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