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荠菜虾仁水饺
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盼望crack

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 600g
猪肉末 500g
虾仁 200g
小麦面粉 600g
油 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
糖 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
葱 30g
清水 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把面粉用温水和成软硬适中的面团。
  • 步骤 2/12
    盖盖，饧半个小时。
  • 步骤 3/12
    在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀，腌制一会儿。
  • 步骤 4/12
    将葱切成细末。
  • 步骤 5/12
    在猪肉馅中分次加入清水，顺时针搅打，每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入，将葱末放入拌匀。
  • 步骤 6/12
    荠菜解冻，清洗。
  • 步骤 7/12
    将荠菜切成细末。
  • 步骤 8/12
    将鲜虾去头去壳，剥成虾仁，去除虾线，稍大的可以一切两段。
  • 步骤 9/12
    将荠菜和虾仁放入肉馅中，加入油，盐拌匀。
  • 步骤 10/12
    将面团揪成大小一致的剂子，擀成饺子皮，可以包饺子了。
  • 步骤 11/12
    包好的饺子。
  • 步骤 12/12
    大火烧开水，下入饺子，点两次冷水，水三开之后，饺子浮上来，关火，装盘。
小贴士

煮饺子时，在水中加少许盐，以免饺子粘连。

和面时，加少许盐，面团会很劲道。

因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。

猪肉馅中搅打清水，是为了饺子吃起来口感很嫩。

发布于 2019-12-19
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