Name: 香菇豇豆生煎饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豇豆 500g; 面粉 500g; 猪肉 400g; 香菇 200g; 橄榄油 10g; 盐 0.5g; 花椒粉 1g; 生抽 5g; 生姜 10g; 大葱 30g

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香菇豇豆生煎饺

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JOE

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

豇豆 500g

面粉 500g

猪肉 400g

香菇 200g

橄榄油 10g

盐 0.5g

花椒粉 1g

生抽 5g

生姜 10g

大葱 30g

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烹饪步骤

步骤 1/19

准备好新鲜豇豆，摘除两端，洗净沥干水分。
步骤 2/19

锅中水开，将豇豆焯至变色，捞起沥干水分。
步骤 3/19

焯好的豇豆切成碎粒，生姜、大葱切碎粒备用。
步骤 4/19

香菇提前泡发，洗净切细粒。
步骤 5/19

猪肉洗净剁成碎粒。
步骤 6/19

猪肉、豇豆、香菇倒入料理盆。
步骤 7/19

加入生姜大葱，倒入花椒粉。
步骤 8/19

淋入橄榄油。
步骤 9/19

加入生抽。
步骤 10/19

加少许盐。
步骤 11/19

拌匀成馅。
步骤 12/19

取300克面粉用开水烫过，拌成絮状，和匀成烫面团。
步骤 13/19

取200克面粉用冷水和成冷水面团。
步骤 14/19

面团混合揉匀，饧发15分钟。
步骤 15/19

面团分成若干小剂子。
步骤 16/19

擀皮，包馅。
步骤 17/19

捏成饺子。
步骤 18/19

包好的饺子生胚，可冷冻保存。
步骤 19/19

取一部分饺子生胚，码放入抹过油的煎锅；中火煎至2分钟定型；加入没过饺子1/2的冷水，大火煎至水开，调成中火，加盖；煎至水干，淋入适量油，大火煎1分钟，至底壳焦黄。

小贴士

1、做生煎饺用烫面和冷水面的混合面团，成品软中有韧，口感非常棒。

2、豇豆焯水可以去掉部分豆腥味儿。

3、调味料可以随各人喜好搭配。

4、饺子可以一次多包点，冷冻定型后分装入冷冻室保存，随吃随取。

发布于 2019-12-19