香菇馅百合水饺
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高岑化

农历正月初五,俗称破五,寓意此前诸多禁忌今日皆可破除。旧时过年的头几天,妇女不能动剪刀针线做活,过了初五才告解禁,故称此日为“破五”。在东北破五的食俗是吃饺子,俗称“捏破。这一天,人们黎明即起,放鞭炮,意为赶走一切不吉利的东西。这一天还要彻底的大扫除,腊月三十到正月初五以前,习俗是不能搞卫生,扫地只能在屋里扫,垃圾只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一,那是一扫帚也不能动,说是动了就将好运气扫走了。到了破五这一天,要彻底搞一回大扫除,把垃圾扫地出门。这一天妇女们还要找出家里需要缝补的衣物,进行缝补即为缝破,总之,这一天所做的一切承载了人们期盼吉利祈求幸福的美好愿望。

年年破五饺子年年有不同,今年包的香菇馅百合水饺不仅寓意着家和万事兴,这饺子还有点特别,那红色来自糖醋心里美萝卜汁,原计划用南瓜泥和面,结果忘记了直接用水和成白色的面团。打从春节起,每天都泡一杯糖醋萝卜丝,配菜不仅色彩漂亮,还有爽口解腻的效果,包饺子时候突发奇想,用萝卜汁和面会是什么结果,于是,少和了一点面,颜色依然漂亮,口感特别,淡淡的酸甜,香而不腻,感觉棒棒哒!

食材
面粉 200g
香菇 100g
猪肉馅 200g
适量
适量
料酒 适量
海鲜酱油 适量
葱姜 适量
五香粉 适量
蘑菇粉 适量
面粉 60g
糖醋萝卜汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    夏天采来的野生蘑菇焯水后冷冻,解冻
  • 步骤 2/10
    葱姜切碎,蘑菇剁碎攥掉水份
  • 步骤 3/10
    肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌均匀,加入适量的油拌匀
  • 步骤 4/10
    加入蘑菇拌匀
  • 步骤 5/10
    60g面粉加入适量的糖醋萝卜汁合成面团
  • 步骤 6/10
    200g面粉加入适量的水合成面图
  • 步骤 7/10
    包饺子
  • 步骤 8/10
    红色面团包百合饺子
  • 步骤 9/10
    煮饺子
  • 步骤 10/10
    出锅。
小贴士

1、糖醋萝卜汁一定要用苹果醋泡。

2、煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。

发布于 2023-07-03
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