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韭菜肉蒸饺
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近视ruthless

好久没吃饺子了，这些天也一直在做面食，不过都是饼子之类的，那天问朋友吃不吃饼子，结果他以为我要包饺子呢，说想吃饺子了，我就说等有空了在包吧，因为吃的人比较多，所以时间要很充裕吃行，头天晚上说完，第二天厂房检查，我的资料有的没弄完，中午就跟车回来补资料了，下午时间就空出来了，正好给他们包饺子吃。下午出去买了些肉，直接绞肉馅了，然后买了韭菜回来，一回来就开始摘韭菜了，因为这边的菜都是从外面进来的，所以新鲜度不是很好，摘完了洗然后控水，就开始调馅子咯了。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
韭菜 1500g
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
耗油 适量
白糖 少量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    倒入适量的面粉
  • 步骤 2/15
    边到水边搅拌，最后揉成坨，用保鲜膜或者用盖子盖上醒面
  • 步骤 3/15
    肉是饺好的，直接放然后两个鸡蛋，盐、胡椒粉、生抽、加点耗油和少量的糖，在加上料酒去腥，调料到好开始往一个方向搅拌，搅拌均匀了，然后先尝尝味道，咸淡在调下就可以了了。
  • 步骤 4/15
    韭菜洗好控水
  • 步骤 5/15
    然后切末，切好了可以用盐煞下水，把水去掉
  • 步骤 6/15
    然后把肉到进去，搅拌均匀即可
  • 步骤 7/15
    面醒好了在面案上撒些面粉，把醒好的面到在上面
  • 步骤 8/15
    多揉下然后在中间挖个洞洞，把周边都揉成一样的圆度
  • 步骤 9/15
    在冲中间掐断，掐成小坨坨
  • 步骤 10/15
    在按成小圆饼
  • 步骤 11/15
    最后用擀面杖擀成小圆，要中间厚点，边上薄点的哟
  • 步骤 12/15
    饺子就包好了，包好了在饺子下面沾点面粉，避免沾在面案上
  • 步骤 13/15
    在蒸屉上擦些油，或者垫上蒸东西用的棉布都可以，在把饺子摆进去，中间留多些缝隙，这样避免蒸熟了粘连
  • 步骤 14/15
    烧锅开水，水开了把饺子放上面蒸，蒸个十五分钟左右
  • 步骤 15/15
    蒸饺就熟了，可以出锅咯
小贴士

切好的韭菜可以用盐煞下水，把水去掉，这样馅水分就不会太多，熟了里面就不会很多汤汁

包好了在饺子下面沾点面粉，避免沾在面案上

在蒸屉上擦些油，或者垫上蒸东西用的棉布都可以，避免沾底

在把饺子摆进去，中间留多些缝隙，这样避免蒸熟了粘连

发布于 2020-01-21
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