Name: 胡萝卜肉丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 后腿肉 500g; 西兰花 200g; 馒头 1个; 油 适量; 盐 10g; 生抽 30ml; 黑胡椒粉 10g; 五香粉 5g; 料酒 15ml; 白糖 5g; 蚝油 10ml; 老抽 5ml; 水淀粉 适量; 香油 适量; 葱 适量; 胡萝卜 1个; 香菇 10朵; 鸡蛋 2个

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胡萝卜肉丸子

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麦田稻莺袁哊常

肉香四溢的胡萝卜肉丸子，肉丸子里加了香菇和胡萝卜，油炸以后香味扑鼻，口感也很好。吃的时候简单的红烧一下，配上清新的西兰花非常的，看起来就很有食欲啦。我家一一爸直说好吃呢，都没吃出里面居然有他最不喜欢的香菇。这次做丸子偷了个懒，碎菜碎肉的工作全部交给了食物料理机，彻底的解放双手，我忙嘛，所以要节约一切的时间嘿嘿~~

时间:10-30分钟

食材

后腿肉 500g

西兰花 200g

馒头 1个

油适量

盐 10g

生抽 30ml

黑胡椒粉 10g

五香粉 5g

料酒 15ml

白糖 5g

蚝油 10ml

老抽 5ml

水淀粉适量

香油适量

葱适量

胡萝卜 1个

香菇 10朵

鸡蛋 2个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么还有个馒头啊，别好奇，这可是肉丸子柔软多汁的关键呢，往下看。
步骤 2/22

胡萝卜去皮和香菇一起切块。
步骤 3/22

放入料理机绞碎备用。
步骤 4/22

后腿肉去皮去筋切大块。
步骤 5/22

和葱段一起放入料理机，绞成肉泥。
步骤 6/22

绞好的肉泥。
步骤 7/22

馒头去掉皮，用手捏碎放入适量的水调成比较湿润的状态。
步骤 8/22

肉泥里放入胡椒粉、糖、盐、五香粉、料酒和生抽，打入鸡蛋。
步骤 9/22

顺着同一个方向搅拌至上劲。
步骤 10/22

放入胡萝卜香菇碎搅匀。
步骤 11/22

放入馒头碎继续搅匀。
步骤 12/22

倒入香油搅拌均匀备用。
步骤 13/22

搅拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
步骤 14/22

锅里倒油烧热依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分钟左右，等油温上来后改成中火炸至丸子金黄后捞出控油。
步骤 15/22

准备炸好的丸子，和摘洗好的西兰花。
步骤 16/22

锅中烧开水加点植物油和盐，放入西蓝花焯熟。
步骤 17/22

焯好的西蓝花过凉备用。
步骤 18/22

肉丸子下锅倒入和丸子齐平的热水。
步骤 19/22

加入生抽，老抽和蚝油，煮开后中火煮20分钟。
步骤 20/22

加入适量的水淀粉勾芡。
步骤 21/22

大火收汁，汤汁浓稠即可。
步骤 22/22

搭配焯熟的西蓝花装盘。

小贴士

加入碎馒头可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，馒头在加入丸子之前要用水浸透。

一次可以多做些冻在冰箱里，想吃的时候直接红烧就行啦。

发布于 2019-12-19