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南瓜粗粮馒头
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廁所里的雨丹

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 1000g
小麦面粉 900g
玉米面粉 100g
酵母 12g
白糖 30g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：南瓜。
  • 步骤 2/15
    去皮去籽清理好的南瓜，改刀切成长条块备用。
  • 步骤 3/15
    凉水入锅，锅开蒸8分钟，焐2分钟揭锅。
  • 步骤 4/15
    将南瓜放入器皿中，趁热用勺子压成南瓜泥备用。
  • 步骤 5/15
    主料：玉米面粉备用。
  • 步骤 6/15
    主料：小麦面粉加入12g酵母、30g白糖搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    加入玉米面粉。
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 9/15
    加入温热的南瓜泥备用。
  • 步骤 10/15
    将南瓜泥与面粉揉在一起，再加入适量温水进行和面。
  • 步骤 11/15
    和好的面盖上盖帘，冬天放到离暖气距离较近处存放，一小时后饧发。
  • 步骤 12/15
    饧发至两倍大，饧发好的面备用。
  • 步骤 13/15
    将面揉一会好，搓成长条状，揪成大小均匀的剂子，揉制馒头生坯。
  • 步骤 14/15
    馒头生坯冷水入锅，二次饧发30分钟。然后大火将水烧开，锅开计时12分钟关火，再焐3分钟揭锅。
  • 步骤 15/15
    黄灿灿的粗粮馒头出锅喽。
小贴士

小提示：南瓜适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

小技巧：南瓜泥与面粉和面时，南瓜泥一定是温热的,如南瓜泥太烫会将酵母菌烫死,影响饧发。

发布于 2019-12-19
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