原味胖馒头
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酷酷pedestrian

我家男人喜欢吃馒头,喜欢把馒头掰开,往里头放肉松、榨菜丝等做成简易的肉夹馍,一天两餐都得吃,因此家里基本两三天就要做次馒头。自从有了面包机,揉面的事情就全权交给它了,咱再也不用在厨房里汗流夹背地揉面再揉面,只需要听到机器长鸣声后把揉好的面团拿出发酵整形上蒸锅就OK了,咱厨娘从此翻身得解放啦!

时间:30分钟-1小时
食材
干酵母 3g
温水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图;
  • 步骤 2/14
    搅拌叶片卡入面包桶,温水倒入桶中;
  • 步骤 3/14
    放入面粉;
  • 步骤 4/14
    在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入;
  • 步骤 5/14
    启动和面程序,时间设定为20分钟;
  • 步骤 6/14
    揉好的面团,不是很圆,但很光滑了;
  • 步骤 7/14
    取出面团滚圆,放置发酵50分钟;
  • 步骤 8/14
    直到发酵至原来的两倍大小;
  • 步骤 9/14
    给面团排气,揉成长条;
  • 步骤 10/14
    切成均等的份,头尾两块我给揉成圆形了,我家固定是六个,刚好一笼蒸完;
  • 步骤 11/14
    放入刷了油的蒸架上,继续发酵15分钟;
  • 步骤 12/14
    中小火加热,上热后再蒸10分钟即可着火;
  • 步骤 13/14
    虚蒸5分钟后开盖,胖馒头来啦。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内,不然。。。你懂的,我有次忘记了,一个和面程序后到面包机前一看,还是原来的样子,还以为面包机坏了;

2、一个和面程序10分钟结束,如果觉得面团不够细腻,可以再次启动,一般两个和面程序下来面团就很细腻了;

3、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好,而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同,多试几次就可以掌握好用水量。

发布于 2020-01-20
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