家有小学生，早餐是比较匆忙的，很多食材都会在头一天晚上提前准备。做面包，做烘焙都有冷藏发酵法。咨询了有经验的美食好友，原来蒸馒头也可以用这个方法。省去了一发二发的麻烦，头一天和好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早起直接拿出来蒸，省时又省力，非常快捷。成品一样的宣软美味。今天分享给大家。至于小刺猬的造型可以参考Rare100的菜谱《简易刺猬小馒头》
1.冰箱冷藏发酵法，必须冷水入锅，让面团有个适应温度的过程。
2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。
3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整