蒸馒头对于北方人来说好象很平常的事，家家都会。南方有些地方好象馒头吃得少，有一次一位上海朋友在网上说，跑了半个城市买不到酵母，我就觉得特别不可思议，怎么会这样呢，北方的普通小菜店里都有卖的哦。呵呵，北方原来做馒头发酵是用老面，现在都改用干酵母了，这个办法更方便，但有一个缺点，就是需要二发，时间太长，特别对于上班族的人来说，时间太紧张，只能周末才有时间做。我这里做的就是一款快手馒头，一次成型，不必二发，时间上会大大节约，组织可能没有两次发酵的更绵蜜细腻，但如果要求不是特别高的话，个人感觉还是挺不错的，吃起来味道上也没有太大的区别。如果你是上班族，而且有兴趣的话，不妨也试一试。