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纯手工圆馒头
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刮潦谄纪腾

看着胖嘟嘟圆乎乎的大白馒头---有没有冲动，想～咬上一口那！ 呵呵，觉得自己做面食的技术越来越好了，而这馒头也是最简单的，做法简单、食材也简单，很快热气腾腾的馒头就出炉喽！！

食材
小麦面粉 400g
酵母 4g
馒头改良剂 2g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备面粉，放入盆内，加入适量白糖混合均匀。
  • 步骤 2/11
    酵母与馒头改良剂用温水稀释好。
  • 步骤 3/11
    在面粉中间掏个洞，倒入稀释好的酵母与馒头改良剂。
  • 步骤 4/11
    与面粉一起，一点一点加入适量清水，搅拌成絮状。
  • 步骤 5/11
    用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
  • 步骤 6/11
    在发酵的面团上用手插个洞，不回缩，说明是发酵好了。
  • 步骤 7/11
    将发酵好的面拿出来，揉匀排掉气体。
  • 步骤 8/11
    取光滑一面用手揪成合适大小的馒头生坯。
  • 步骤 9/11
    揪口朝下，用双手团成圆球状。依照7、8、9步骤将剩余面团做好。
  • 步骤 10/11
    锅里加入冷水，蒸帘布用水浸湿拧干，铺在蒸帘上，将做好的馒头面坯放入蒸帘上，二次发酵15-20分钟。 大火烧开后转中火再蒸15-20分钟后关火。
  • 步骤 11/11
    关火后不要立即掀开锅盖，等个3-5分钟后再打开。
小贴士

1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水，不然会影响酵母的发酵作用。在发面的时候，少加点白糖可有助面的发酵。

2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至3-5分钟后再打开锅盖。（不然馒头会塌下去的、起不来、看着扁扁的）。

发布于 2022-08-10
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