青蛙手撕馒头
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江又灵重

制作这款手撕馒头的是一个巧合,某日下午和好了两个面团,想做卡通造型包,结果没心情做了,临时想偷懒,于是把它们做成豆包,又因为不想蒸两锅,就挤着放一起蒸熟的,成品出来让我想到了超市卖的排包,误打误撞正好。小小的一颗,成人两口一个,六岁的女儿一次吃掉六个没有问题。这次把它做成菜谱,如果喜欢,赶快动手试试吧!颜色搭配是我喜欢的小清新风格。

时间:1-2小时
食材
菠菜面团配料如下: 适量
中筋面粉 150克
菠菜汁 80克
干酵母 1.5克
玉米油 5克
白砂糖 8克
白面团配料如下: 适量
75克
馅料: 适量
豆沙馅 100克
奶黄馅 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按照配料表,准备好材料,和好白面团备用
  • 步骤 2/9
    和好菠菜面团备用
  • 步骤 3/9
    面团揉至光滑状态
  • 步骤 4/9
    搓成长条
  • 步骤 5/9
    上称分割是15克一个面剂。
  • 步骤 6/9
    面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。
  • 步骤 7/9
    包好馅料后的面胚,如图放在手里,画圈,就能得到一个圆圆的生胚。
  • 步骤 8/9
    绿色的包奶黄馅,也可以同样包豆沙馅。
  • 步骤 9/9
    滚圆的生胚最好是双手搓高点,醒发后的高度正合适。
小贴士

1.如果是想一次制作三款馅料,可以再增加一个颜色的面团,但要注意整体颜色协调性。

2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头,制作时间长,如果室温在25度以上,基本上在装饰完,主体面团已经醒发了。

3.在包馅时,最好把面剂用保鲜膜或者保鲜袋盖上,防止水份流失。

4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的,如果不放心,吃的时候,可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉,蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。

5.馒头蒸好后,最好不要立即开锅,闷几分钟再起锅。

6.青蛙表情如果不会画,打开微信表情参考一下。

发布于 2018-10-26
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