牛奶胚芽馒头
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洃小胖子子

最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
牛奶 150ml
小麦胚芽 50g
干酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料
  • 步骤 2/16
    将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶
  • 步骤 3/16
    放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动
  • 步骤 4/16
    倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽
  • 步骤 5/16
    倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机
  • 步骤 6/16
    取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时
  • 步骤 7/16
    面团长大
  • 步骤 8/16
    取出,加入50克面粉,
  • 步骤 9/16
    揉匀
  • 步骤 10/16
    搓成长条
  • 步骤 11/16
    切成5等分
  • 步骤 12/16
    滚圆
  • 步骤 13/16
    放入蒸锅,醒发30-40分钟
  • 步骤 14/16
    冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右
  • 步骤 15/16
    熟透后熄火
  • 步骤 16/16
    取出晾凉
小贴士

加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。

馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。

发布于 2019-09-18
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