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牛奶红糖馒头
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渷木易子子

最近爱上Family Mart的红糖馒头，就琢磨自己动手做。试过几个方子后，觉得有必要写一个清楚配方的方子。这个方子实验过好几次了，零失败，大家放心用！

食材
高筋面粉 500克
红糖 120克
牛奶 300克
酵母 5克
红糖（夹心）可省略 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶加红糖小火加热至红糖全部融化，放一边降温。
  • 步骤 2/8
    高筋面粉当中挖坑，埋入酵母，倒入温热的红糖牛奶，搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/8
    开始揉面团~刚开始感觉面团有点湿，但是！敲黑板！只要10分钟，真的只要10分钟，你会爱上这个面团~超级Q弹！这是我揉了10分钟的图，是不是“三光”？再揉10分钟就差不多了。
  • 步骤 4/8
    揉至光滑的面团后，放温暖处进行一发，发酵一小时至2倍大，手蘸面粉戳洞不回弹即可。
  • 步骤 5/8
    取出面团继续揉15分钟左右，切开面团无气泡为止。这步很关键，揉得越久，蒸出的馒头越好吃！
  • 步骤 6/8
    将面团擀成20*35的面片，厚度在2毫米左右。在三分之一处散上红糖，用力卷紧。
  • 步骤 7/8
    用快刀切成大小均匀的小面团，放蒸锅内再发酵半小时。
  • 步骤 8/8
    冷锅大火蒸15分钟，关火后等3分钟开锅盖，注意水蒸气不要滴到馒头上，开锅！松软的奶香红糖馒头你慢慢品尝吧！
小贴士

这个配方成品大约在12个左右，红糖心可省略，根据个人喜好添加，不影响口感，也很好吃！做出的成品松软可口，保证你爱上这个味道！

发布于 2018-12-06
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