奶香胚芽馒头
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英姿勃勃divine

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。

是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸 ,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。

小麦胚芽,熬粥或者做馒头、做面包都很美味。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
小麦胚芽 适量
牛奶 适量
酵母粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉和小麦胚芽放入盆中。
  • 步骤 2/10
    放入酵母粉拌匀。
  • 步骤 3/10
    分次加入牛奶。
  • 步骤 4/10
    揉成软硬合适的面团。
  • 步骤 5/10
    盖保鲜膜发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 6/10
    再次揉匀。
  • 步骤 7/10
    分成若干等份。
  • 步骤 8/10
    揉成馒头坯 。
  • 步骤 9/10
    醒发10分钟,摆入蒸屉。
  • 步骤 10/10
    大火烧开,转中火蒸15分钟,虚蒸两分钟,关火。闷2分钟开盖。取出晾凉。
小贴士

面团要使劲揉、用力揉,才能蒸出光滑的白胖子哟。

发布于 2024-07-17
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