草莓炼奶刀切馒头
16.6万 热度 793 收藏
仲耳边情话

学着做甜品后,才慢慢了解了一些做甜品的食材,比如炼奶。“炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品,有丰富的营养价值。炼奶与鲜奶营养相似,可以说炼奶是浓缩了的牛奶。经真空浓缩后,炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一,而且因为加了蔗糖,甜度比鲜牛奶高得多。”这还是头一次买炼奶,选择了草莓炼奶,颜色是嫩嫩的粉色,味道香甜,有意思草莓味道。一罐炼奶一次用不完,开了口要尽快消化掉,经查决定蒸馒头时用掉。只是为了打扫剩余炼奶,没想到无心插柳,浓浓的奶香随着锅中的热气,飘散在空气中,香气四溢,果然,炼奶馒头,曾经索然无味的馒头,只是加入了炼奶,便如此洁白煊软,如此香甜可口,像蛋糕一样吃个不停。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
草莓炼奶 60g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水加酵母,搅匀;
  • 步骤 2/12
    加入草莓炼奶;
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀,让炼奶完全融入水中;
  • 步骤 4/12
    一面加入面粉,一面搅拌; 搅拌成棉絮状;
  • 步骤 5/12
    揉成光滑面团,不要太软;
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍大;
  • 步骤 7/12
    揉至充分排气;
  • 步骤 8/12
    擀成厚1厘米的长圆片;
  • 步骤 9/12
    卷起来;
  • 步骤 10/12
    切成一段一段的;
  • 步骤 11/12
    蒸锅加清水,放入馒头,发酵20分钟; 开火,上汽后15分钟,即可;
  • 步骤 12/12
    关火后,等5分钟再掀锅盖。
小贴士

面团和的不要太软,会不易成型;

蒸好后,等5分钟再掀锅盖,以免馒头回缩。

发布于 2019-07-16
评论
相关菜谱