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炼乳刀切馒头
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率直illuminate

第一次尝试做馒头，加了炼乳，奶香味很重，觉得还不错

时间:10-30分钟
食材
饺子粉 220g
糖 10g
盐 1g
猪油 2g
炼乳 20g
酵母 2g
温水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    温水碗内放入炼乳，糖，酵母，搅拌均匀后静置10分钟
  • 步骤 2/10
    面粉放入空盆中，用刚刚调好的水，慢慢的加入面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/10
    加入盐和猪油，用手揉成光滑细腻的面团
  • 步骤 4/10
    盖上保鲜膜，放入烤箱内发酵，38度，50分钟左右，至两倍大小
  • 步骤 5/10
    取出面团，放在揉面垫上，开始揉面排气，排至几乎没有气孔即可，将面团搓成长条状，切成大小差不多的块状
  • 步骤 6/10
    切成大小差不多的块状
  • 步骤 7/10
    放在垫了蒸布的蒸笼上，再放入烤箱，进行二发，发至两倍大小
  • 步骤 8/10
    发好后，取出，放在加了水的锅中，隔水开蒸
  • 步骤 9/10
    大火烧开后，转中火蒸10分钟，再关火焖5分钟，期间不要开锅盖，焖好后，馒头就可以吃啦。（打开锅盖的时候注意不要把水蒸气滴在馒头上。）
  • 步骤 10/10
    白白嫩嫩的馒头可以当早餐啦
小贴士

夏天直接室温发酵就可以了，其他时间我会借助烤箱发酵

发布于 2020-01-21
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