炼乳刀切馒头
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率直illuminate

第一次尝试做馒头,加了炼乳,奶香味很重,觉得还不错

时间:10-30分钟
食材
饺子粉 220g
10g
1g
猪油 2g
炼乳 20g
酵母 2g
温水 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    温水碗内放入炼乳,糖,酵母,搅拌均匀后静置10分钟
  • 步骤 2/10
    面粉放入空盆中,用刚刚调好的水,慢慢的加入面粉中,边加水边用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/10
    加入盐和猪油,用手揉成光滑细腻的面团
  • 步骤 4/10
    盖上保鲜膜,放入烤箱内发酵,38度,50分钟左右,至两倍大小
  • 步骤 5/10
    取出面团,放在揉面垫上,开始揉面排气,排至几乎没有气孔即可,将面团搓成长条状,切成大小差不多的块状
  • 步骤 6/10
    切成大小差不多的块状
  • 步骤 7/10
    放在垫了蒸布的蒸笼上,再放入烤箱,进行二发,发至两倍大小
  • 步骤 8/10
    发好后,取出,放在加了水的锅中,隔水开蒸
  • 步骤 9/10
    大火烧开后,转中火蒸10分钟,再关火焖5分钟,期间不要开锅盖,焖好后,馒头就可以吃啦。(打开锅盖的时候注意不要把水蒸气滴在馒头上。)
  • 步骤 10/10
    白白嫩嫩的馒头可以当早餐啦
小贴士

夏天直接室温发酵就可以了,其他时间我会借助烤箱发酵

发布于 2020-01-21
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